1. 鶏肉と調味料全部をストックバック(口つきビニール袋)にいれよくもみ、冷蔵庫で２時間置く。
2. 鶏肉の水分を切り、片栗粉をたっぷりつけて揚げる。
3. 揚げ油、１６０度で１０分くらいじっくり。
4. 中まで火が通ったら、強火にしてカラッと揚げる。
5. レモンを添えて。熱いうちに。

栗原はるみさんのレシピをアレンジ。栗原レシピでは骨付き肉を推奨していましたが、お手軽なもも肉を使ってみました。食べやすいし、お弁当のおかずにも可。ただし、揚げ油にニンニクのにおいが強くついてしまうので、この料理の後は油は処分するしかなくなります。残り油をうまく利用して作るといいかなと思いました。