シフォンケーキ

1.薄力粉は振るっておく。オーブンは180℃予熱。
2.卵黄を泡だて器でほぐし、サラダオイルと牛乳を加えて混ぜる。
3.薄力粉をもう一度振るいながら加え入れ、混ぜておく。
4.卵白をあわ立て、メレンゲを作る。７分立てになった所で砂糖を加え、さらにあわ立てて、しっかりとしたメレンゲにする。
5.メレンゲの1/3を3.に入れ、泡だて器で混ぜ、混ざりきらない間に残りの半量のメレンゲを入れ、ゴムべらで混ぜる。最後にこれを、残ったメレンゲのボウルに入れ、さっくりと混ぜる。
6.型に流しいれ、180℃で30分。途中（10分くらい）で3～4箇所に切れ目を入れても良い。こうすると均等な高さに焼きあがる。
7.焼きあがったら型を逆さまにして冷まし、完全にさめてから型からはずす。